مواد لبنی از جمله مواد غذایی ضروری برای بدن هستند که برای تشکیل استخوان‌ها و عملکرد عضلات و دیگر موارد در بدن لازم‌اند. مواد لبنی هم همچون دیگر مواد غذایی در معرض آلودگی میکروبی قرار دارند که موجب بروز بیماری‌های در انسان می‌شوند. کتاب لاتین میکروب شناسی و بیوشیمی لبنیات: پیشرفت‌ های اخیر نیز این گروه از مواد غذایی را از نظر میکروب شناسی و بیوشیمیایی بررسی می‌کند و آخرین یافته‌ها در این زمینه را ارائه می‌دهد.

مشخصات کتاب لاتین میکروب شناسی و بیوشیمی لبنیات: پیشرفت ‌های اخیر

نام کتاب: Dairy Microbiology and Biochemistry: Recent Developments

نویسنده: Barbaros H. Özer & Gülsün Akdemir-Evrendilek

زبان: انگلیسی

تاریخ چاپ: ۲۰۱۵

ویراست: اول

ناشر: Taylor & Francis Group, LLC

تعداد فصول: ۱۶ فصل

تعداد صفحات: ۴۵۸ صفحه

حجم فایل: ۳ مگابایت

معرفی کتاب لاتین میکروب شناسی و بیوشیمی لبنیات: پیشرفت ‌های اخیر

کتاب لاتین میکروب شناسی و بیوشیمی لبنیات: پیشرفت‌ های اخیر توسط بارباروس اچ اوزر و گولسون آکدمیر اورندیلک گردآوری شده است. این کتاب در ۱۶ فصل سازمان دهی شده است که عناوین برخی فصول این کتاب در زیر ذکر شده‌اند:

– میکروب شناسی شیر خام

– پیشرفت‌های اخیر در ژنتیک باکتری اسید لاکتیک

– میکروب شناسی شیر مایع پردازش شده

– میکروب شناسی پنیر

– میکروب شناسی و بیوشیمی ماست و دیگر محصولات تخمیر شیر

– توسعه محصولات شیری تخمیر شده حاوی پروبیوتیک

– میکروب شناسی خامه، کره، بستنی و محصولات مرتبط

– پردازش غیر حرارتی شیر و محصولات شیری برای ایمنی میکروبی

– سیستم‌های ایمنی میکروبیولوژیکی برای فرآیند آماده سازی محصولات لبنی

– استراتژی‌هایی برای تشخیص سریع پاتوژن‌های منتقله از طریق شیر