آلرژن‌ها همواره در محیط اطراف ما وجود دارند و ممکن است باعث تحریک سیستم ایمنی ما و واکنش‌های حساسیت زا شوند. کتاب لاتین آلرژن ‌های غذایی: بیوشیمی و تغذیه مولکولی هم به بررسی آلرژن‌های غذایی می‌پردازد و اطلاعات مفیدی را در مورد آن‌ها در اختیار ما قرار می‌دهد.

مشخصات کتاب لاتین آلرژن‌ های غذایی: بیوشیمی و تغذیه مولکولی

نام کتاب: Food Allergens: Biochemistry and Molecular Nutrition

نویسنده: Tanja Cirkovic Velickovic & Marija Gavrovic-Jankulovic

زبان: انگلیسی

تاریخ چاپ: ۲۰۱۴

ویراست: اول

ناشر: Springer

تعداد فصول: ۸ فصل

تعداد صفحات: ۲۱۷ صفحه

حجم فایل: ۵٫۵ مگابایت

معرفی کتاب لاتین آلرژن‌ های غذایی: بیوشیمی و تغذیه مولکولی

کتاب لاتین آلرژن‌ های غذایی: بیوشیمی و تغذیه مولکولی که از مجموعه کتاب‌های میکروب شناسی مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی است توسط تانجا چیکروویچ ولیکوویچ و ماریژا گاوروویچ – ژانکولوویچ نوشته شده است. این کتاب توسط انتشارات معتبر اسپرینگر چاپ شده و یکی از کتاب‌های تخصصی در زمینه بیوشیمی به شمار می‌رود. این کتاب در۲۱۷ صفحه و ۸ فصل آماده شده است که عناوین این فصول در زیر ذکر شده‌اند:

فصل اول: حساسیت غذایی و مجرای گوارشی

فصل دوم: نفوذ پذیری و انتقال روده‌ای آنتی ژن‌های غذایی

فصل سوم: بیوشیمی و زیست شناسی مولکولی آلرژن‌های غذایی

فصل چهارم: متدها برای شناسایی و تعیین خاصیت آلرژن در ماتریکس غذایی

فصل پنجم: قابلیت هضم آلرژن‌های غذایی

فصل ششم: Microbiota و بیماری آلرژیک

فصل هفتم: مواد شیمیایی گیاهی و اختلالات ازدیاد حساسیت

فصل هشتم: پیش بینی پتانسیل آلرژنسیتی پروتئین‌های جدید معرفی شده توسط بیوتکنولوژی